{"id":166,"date":"2010-02-08T15:38:31","date_gmt":"2010-02-08T15:38:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=166"},"modified":"2010-10-24T10:04:21","modified_gmt":"2010-10-24T10:04:21","slug":"veloute-de-courge-et-panais-garni-dune-touche-de-puree-de-pois-casses-verts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=166","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de courge et panais garni d&rsquo;une touche de pur\u00e9e de pois verts cass\u00e9s"},"content":{"rendered":"<h4><span style=\"color: #888888;\">Pur\u00e9e de pois verts cass\u00e9s<\/span><\/h4>\n<p>Tout d&rsquo;abord nous avons commenc\u00e9 par la petite pur\u00e9e de pois verts cass\u00e9s. Nous avons cisel\u00e9 un oignon que nous avons fait suer dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive, nous y avons ajout\u00e9 des graines \u00e0 roussir pr\u00e9alablement \u00e9cras\u00e9es au mortier puis les pois verts recouvert d&rsquo;eau et nous avons oubli\u00e9 tout cela une heure environ sur un feu doux. Une fois les pois tendres nous les avons pass\u00e9 au mixer plongeant, rectifi\u00e9 l&rsquo;assaisonnement et sal\u00e9 et, avant de servir nous avons encore laiss\u00e9 tomb\u00e9 une belle goutte d&rsquo;une bonne huile d&rsquo;olive<\/p>\n<h4><span style=\"color: #888888;\">Velout\u00e9 courge et panais<\/span><\/h4>\n<p>Pendant la cuisson des pois nous avons pass\u00e9 au velout\u00e9 : 2\/3 courge et 1\/3 panais. Nous avons pel\u00e9 la courge et les panais et les avons d\u00e9coup\u00e9 en cubes. Nous avons fait suer 1 \u00e0 2 oignons hach\u00e9 dans une bonne gicl\u00e9e d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Quand ils \u00e9taient transparent nous avons ajout\u00e9 les d\u00e9s de courge et de panais, du sel et un peu de Curry Colombo. Nous avons ajout\u00e9 de l&rsquo;eau, presque jusqu&rsquo;\u00e0 hauteur des l\u00e9gumes que nous avons laiss\u00e9 cuire tranquillement jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient fondant.<\/p>\n<p>Au moment de servir nous avons d\u00e9pos\u00e9s une g\u00e9n\u00e9reuse louche de velout\u00e9 dans une assiette \u00e0 soupe et,\u00a0 au centre, une quenelle de pur\u00e9e de pois vert, parsem\u00e9 un peu de pavot sur la courge et quelques r\u00e2pures de courge crue sur le bord de l&rsquo;assiette. Dommage, le pot de graines de courge \u00e9tait vide\u2026 j&rsquo;y aurais bien ajout\u00e9 quelques graines de courges torr\u00e9fi\u00e9es grossi\u00e8rement concass\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pur\u00e9e de pois verts cass\u00e9s Tout d&rsquo;abord nous avons commenc\u00e9 par la petite pur\u00e9e de pois verts cass\u00e9s. Nous avons cisel\u00e9 un oignon que nous avons fait suer dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive, nous y avons ajout\u00e9 des graines \u00e0 roussir pr\u00e9alablement \u00e9cras\u00e9es au mortier puis les pois verts recouvert d&rsquo;eau et nous avons oubli\u00e9 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,23,25,36,134,39,135],"tags":[34,40],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/166"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=166"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":532,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/166\/revisions\/532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}