{"id":169,"date":"2010-02-08T17:59:02","date_gmt":"2010-02-08T17:59:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=169"},"modified":"2010-10-21T15:07:37","modified_gmt":"2010-10-21T15:07:37","slug":"filets-de-fera-poele-fenouil-braise-au-citron-et-gratin-de-salsifis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=169","title":{"rendered":"Filets de f\u00e9ra po\u00eal\u00e9, fenouil brais\u00e9 au citron et gratin de salsifis"},"content":{"rendered":"<h4><span style=\"color: #888888;\">les salsifis d&rsquo;abord<\/span><\/h4>\n<p>On commencera par les \u00e9plucher les couper en tron\u00e7ons de 5 cm et les mettre au fur et \u00e0 mesure dans de l&rsquo;eau citronn\u00e9e. Puis on les cuira durant 20 min environ dans un blanc, c&rsquo;est-\u00e0-dire dans de l&rsquo;eau additionn\u00e9e d&rsquo;un peu de farine, de jus de citron et de sel gris. Il faut que les salsifis restent l\u00e9g\u00e8rement croquants. Une fois cuit on les versera dans une po\u00eale avec un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive et on les laissera l\u00e9g\u00e8rement dorer si on souhaite les servir tel quel ou alors, si on pr\u00e9f\u00e9rera les servir en gratin on pourra, avant qu&rsquo;ils ne dorent ajouter de lait de soja, quelques g\u00e9n\u00e9reux tours de poivre, un peu de sel gris et. pour lier la sauce, ajouter une cuill\u00e8re d&rsquo;arrow-root dilu\u00e9 dans un peu d&rsquo;eau. Quand la sauce commence \u00e0 \u00e9paissir on pourra verser le tout dans dans un plat \u00e0 gratin. Si on le souhaite on pourra r\u00e2per un peu de parmesan sur les l\u00e9gumes avant de les glisser au four pour qu&rsquo;ils gratinent.<\/p>\n<p>Pendant que les salsifis cuisent \u00e0 l&rsquo;eau on pr\u00e9parera les fenouil que l&rsquo;on braisera simplement avec du poivre, du sel et qq zestes de citron bio.<\/p>\n<h4><span style=\"color: #888888;\">La f\u00e9ra maintenant<\/span><\/h4>\n<p>Rincer les filets \u00e0 l&rsquo;eau fra\u00eeche, les s\u00e9cher et enlever les arr\u00eates s&rsquo;il en restent. Ensuite on fera simplement griller les filet, uniquement c\u00f4t\u00e9 peau, dans de l&rsquo;huile d&rsquo;olive. Au moment de servir, il suffit de les arroser d&rsquo;un petit filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive et, \u00e9ventuellement de qq go\u00fbtes de jus de citron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>les salsifis d&rsquo;abord On commencera par les \u00e9plucher les couper en tron\u00e7ons de 5 cm et les mettre au fur et \u00e0 mesure dans de l&rsquo;eau citronn\u00e9e. Puis on les cuira durant 20 min environ dans un blanc, c&rsquo;est-\u00e0-dire dans de l&rsquo;eau additionn\u00e9e d&rsquo;un peu de farine, de jus de citron et de sel gris. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,32,25],"tags":[41,269],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/169"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=169"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":445,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/169\/revisions\/445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}