{"id":179,"date":"2010-02-26T20:54:58","date_gmt":"2010-02-26T20:54:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=179"},"modified":"2010-10-21T15:08:08","modified_gmt":"2010-10-21T15:08:08","slug":"rogan-josh-ragout-dagneau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=179","title":{"rendered":"Rogan Josh &#8211; rago\u00fbt d&rsquo;agneau"},"content":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 un plat relev\u00e9 originaire de Inde du Nord<br \/>\nPour 1 kg de rago\u00fbt d\u2019agneau prit dans le gigot ou l\u2019\u00e9paule soit 4 \u00e0 5 personnes:<\/p>\n<ul>\n<li> 250 g de pois chiches cuits<\/li>\n<li> 1 pouce de gingembre<\/li>\n<li> 4 \u00e0 5 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li> 5 \u00e0 6 oignons selon la taille<\/li>\n<li> 4-5 clous de girofle<\/li>\n<li> 2 feuilles de laurier<\/li>\n<li> 1\/2 cc de graines de poivre noir<\/li>\n<li> 1 b\u00e2ton de cannelle<\/li>\n<li> 1 cs de paprika fort<\/li>\n<li> 1\/2 cc de poivre de Cayenne<\/li>\n<li> 1 cs de coriandre moulue<\/li>\n<li> 1 cc de cumin<\/li>\n<li> 1 cc de fenugrec moulu<\/li>\n<li> sel<\/li>\n<li> du ghee ou de l\u2019huile<\/li>\n<li> 120 g de yogourt ou 3-4 dl de lait de coco<\/li>\n<li> un peu de garam masala<\/li>\n<\/ul>\n<p>La veille tremper les pois chiches et le jour m\u00eame les cuire \u00e0 l\u2019eau. Pendant ce temps \u00e9mincer les oignons en lani\u00e8res et r\u00e9aliser une pur\u00e9e en mixant l\u2019ail et le gingembre.<br \/>\nCouper la viande en morceaux relativement petits (plus ou moins en cubes de 2 cm de c\u00f4t\u00e9). Les faire dorer \u00e0 feu vif et r\u00e9server.<br \/>\nFaire un vaghar avec les \u00e9pices non-moulues avant d\u2019ajouter les oignons et les faire dorer \u00e0 leur tour. Ajouter la pur\u00e9e ail-gingembre. Faire revenir sans cesser de remuer. Ajouter les autres \u00e9pices frire et remuer pendant 1 min encore. Ajouter la viande, remuer encore, puis 1 \u00e0 2 min plus tard le yogourt ou le lait de coco et, s\u2019il s\u2019agit du yogourt, un grand verre d\u2019eau une fois que le yogourt est chaud. Porter \u00e0 \u00e9bullition puis r\u00e9duire le feu et laisser mijoter 1 heure sans oublier de remuer de temps \u00e0 autre et de v\u00e9rifier qu\u2019il y ait assez de liquide pour \u00e9viter que \u00e7a attache. 10 min avant la fin de la cuisson ajouter les pois chiches pour qu\u2019ils se r\u00e9chauffent.<br \/>\nAu moment de servir poudrer de garam masala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 un plat relev\u00e9 originaire de Inde du Nord Pour 1 kg de rago\u00fbt d\u2019agneau prit dans le gigot ou l\u2019\u00e9paule soit 4 \u00e0 5 personnes: 250 g de pois chiches cuits 1 pouce de gingembre 4 \u00e0 5 gousses d\u2019ail 5 \u00e0 6 oignons selon la taille 4-5 clous de girofle 2 feuilles de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46,45],"tags":[47,50,49,271,51,52,270],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/179"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=179"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":181,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/179\/revisions\/181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}