Samedi au march\u00e9, le p\u00eacheur de Portalban avait du brochet, j\u2019en ai achet\u00e9 un \u00e9norme filet qui nous a permis de rassasier 14 personnes dimanche.
\nLes \u00e9tales reverdissent et il y avait de l\u2019ail des ours.
\nNous avons d\u00e9coup\u00e9 le filet de brochet et petites escalopes et nous avons pr\u00e9par\u00e9 une sauce avec de l\u2019ail des ours, de l\u2019huile d\u2019olive, du sel gris, du poivre et de la pur\u00e9e de noisette. Dans chaque papillotes nous avons d\u00e9pos\u00e9 une escalope de brochet que nous avons tartin\u00e9 de cette sauce et recouverte d\u2019une seconde escalope. Nous avons sal\u00e9 et poivr\u00e9 l\u2019ext\u00e9rieur de ces portefeuille de poisson, Nous avons ajout\u00e9 ensuite quelques lani\u00e8res de fenouil et de shiitak\u00e9 frais. Un petit filet d\u2019huile d\u2019olive quelques tours de poivre et tr\u00e8s peu de sel.
\nEnsuite nous avons gliss\u00e9 les papillotes 15 min au four avant de d\u00e9guster.<\/p>\n
Avec le poisson nous avons pr\u00e9sent\u00e9 un m\u00e9lange de quinoa noir, rouge et blanc parfum\u00e9 de cumin d\u2019orient et d\u2019un peu de harissa. Profitant des jeunes pousses printani\u00e8re nous avons pr\u00e9par\u00e9 une magnifique salade m\u00ealant salade \u00e0 tondre, doucette de plein air, dent-de-lion et pourpier d\u2019hiver.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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