{"id":25,"date":"2010-01-02T17:56:12","date_gmt":"2010-01-02T17:56:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=25"},"modified":"2010-01-02T23:31:24","modified_gmt":"2010-01-02T23:31:24","slug":"la-feve-tonka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=25","title":{"rendered":"La f\u00e8ve Tonka"},"content":{"rendered":"<p>Originaire d&rsquo;Am\u00e9rique du Sud elle est aujourd\u2019hui principalement produite au V\u00e9n\u00e9zuela et au Nig\u00e9ria. La f\u00e8ve de tonka a un go\u00fbt d&rsquo;amande douce, de miel, de cannelle, de vanille ou de foin.<br \/>\nElle s&rsquo;utilise avec les desserts et se marie bien \u00e0 la vanille, \u00e0 la noix de coco, au chocolat. Elle n\u2019a rien contre un petit flirt de temps \u00e0 autre avec de la chasse ou un magret de canard, quelques r\u00e2pures sur des pommes r\u00f4ties ou dans une sauce o\u00f9 serait d\u00e9j\u00e0 tomb\u00e9 un morceau de chocolat. Je ne mange pas de viande, mais c\u2019est vrai qu\u2019avec des saveurs \u201caccompagnement de chasse\u201d elle peut appara\u00eetre, mais il faut y aller tout en finesse et parcimonie, cette f\u00e8ve noir ne manque pas de caract\u00e8re!<br \/>\nElle s\u2019utilise aussi en parfumerie et donne un tr\u00e8s bel effet doux dans les notes foug\u00e8res ou ambr\u00e9es, et s\u2019associe volontiers au patchouli, au santal ou \u00e0 la rose. Anciennement elle \u00e9tait aussi utilis\u00e9e pour parfumer le tabac \u00e0 priser.<br \/>\nDans les traditions sud-am\u00e9ricaine, la f\u00e8ve tonka porte bonheur.<br \/>\nEn cuisine elle est assez \u201ctendance\u201d et fait un peu sa star, on ne va donc pas sombrer dans ce jeu l\u00e0 et se mettre au \u201ctout-tonka\u201d d\u2019autant plus qu\u2019\u00e0 forte dose il semblerait qu\u2019elle soit toxique.<br \/>\nMais voil\u00e0, elle m\u2019est revenue en m\u00e9moire dans les douceurs chocolat\u00e9e de fin d&rsquo;ann\u00e9e genre truffes \u00e0 la f\u00e8ve tonka et un petit moelleux choco-tonka et shrikhand au safran<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_08521.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-27\" title=\"IMG_0852\" src=\"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_08521-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_08521-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_08521-1024x682.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originaire d&rsquo;Am\u00e9rique du Sud elle est aujourd\u2019hui principalement produite au V\u00e9n\u00e9zuela et au Nig\u00e9ria. La f\u00e8ve de tonka a un go\u00fbt d&rsquo;amande douce, de miel, de cannelle, de vanille ou de foin. Elle s&rsquo;utilise avec les desserts et se marie bien \u00e0 la vanille, \u00e0 la noix de coco, au chocolat. Elle n\u2019a rien contre [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[11],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions\/30"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}