Voil\u00e0 une alternative v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 la traditionnelle salade de dent-de-lion aux lardons. Ces derniers sont ici remplac\u00e9s par de petits d\u00e9s de tofu po\u00eal\u00e9. On les grillera dans un peu d’huile d’olive et, quand ils seront bien dor\u00e9s on les saupoudrera g\u00e9n\u00e9reusement de chawarma. On m\u00e9lange et, sans cesser de remuer, on ajoute l\u00e0-dessus une bonne gicl\u00e9e de shoyu. Lorsque le shoyu est absorb\u00e9 on arrose encore le tout d’un peu d’eau on poursuit la cuisson sans cesser de remuer de mani\u00e8re a bien impr\u00e9gner les petits cubes de tofu. Lorsqu’il n’y aura plus de jus dans la po\u00eale on r\u00e9partira les d\u00e9s sur la salade de dent-de-lion.<\/p>\n
Le chawarma est un m\u00e9lange d’\u00e9pice \u00e0 base de poivre, muscade, laurier et thym qui sert \u00e0 \u00e9picer la viande d’un plat libanais du m\u00eame nom. Une sorte de \u00ab\u00a0kebab\u00a0\u00bb version libanaise avec des l\u00e9gumes crus, du pain arabe, du b\u0153uf \u00e9pic\u00e9 accompagn\u00e9 d’une sauce tarator compos\u00e9e de pur\u00e9e de s\u00e9same, de jus de citron et d’ail.<\/p>\n
Le chawarma peut tr\u00e8s bien \u00eatre remplac\u00e9 par d’autres \u00e9pices ou m\u00e9langes d’\u00e9pices \u00e0 d\u00e9cliner selon l’envie, comme par exemple par du Zathar ou zahtar ou encore \u00ab\u00a0Thym d’Alep\u00a0\u00bb qui est un m\u00e9lange de thym, sumac et s\u00e9same utilis\u00e9 dans tous le Moyen-orient.<\/p>\n
A d\u00e9faut de ces m\u00e9lange parfois un peu difficile \u00e0 trouver on pourra aussi utiliser simplement du cumin d’orient additionn\u00e9 d’un peu de berb\u00e9r\u00e9 ou de piment d’Espelette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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