{"id":320,"date":"2010-07-17T16:14:24","date_gmt":"2010-07-17T16:14:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=320"},"modified":"2010-10-24T09:54:33","modified_gmt":"2010-10-24T09:54:33","slug":"le-zathar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=320","title":{"rendered":"Le Zathar"},"content":{"rendered":"<p>Le zahtar est un m\u00e9lange \u00e9pices que l&rsquo;on trouve dans les pays du sud-est m\u00e9diterran\u00e9en, Turquie, Liban, Syrie, Palestine, Jordanie. Selon les go\u00fbts, les pays, les familles la composition varie mais les trois ingr\u00e9dients constants sont le s\u00e9same, le sumac et le thym. Le zathar sera plus rouge s&rsquo;il contient beaucoup de sumac, plus vert s&rsquo;il a une dominante de thym. Mais il peut aussi contenir de l&rsquo;anis,\u00a0 de l&rsquo;origan, de la sarriette, de la marjolaine, des graines de fenouil, du cumin.<\/p>\n<p>Voici une base tr\u00e8s simple, qui peut tr\u00e8s bien \u00eatre utilis\u00e9e comme telle ou modifi\u00e9e selon l&rsquo;envie.<\/p>\n<ul>\n<li>100 g de graines de s\u00e9same<\/li>\n<li>50 g de sumac<\/li>\n<li>35 g de thym s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les graines de s\u00e9same seront grill\u00e9e \u00e0 feu doux dans une po\u00eale \u00e0 sec jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soit joliment dor\u00e9es et r\u00e9serv\u00e9es dans un grand bol pour permettre un m\u00e9lange ais\u00e9.<\/p>\n<p>Lorsque le s\u00e9same est froid on y ajoutera le sumac et le thym. Ce dernier peut \u00eatre moulu un peu plus finement au mortier ou dans un moulin \u00e0 caf\u00e9 si l&rsquo;on souhaite une texture plus fine.<\/p>\n<p>Une fois le m\u00e9lange homog\u00e8ne ont le placera dans un bocal ferm\u00e9.<\/p>\n<p>Le\u00a0 zathar peut \u00eatre cuisin\u00e9 mais il est d\u00e9licieux de le servir dans un bol accompagn\u00e9 d&rsquo;un bon pain de campagne, de pain turc ou libanais ou de simples galettes de riz pour les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten. On pr\u00e9sentera aussi un bol d&rsquo;une bonne huile d&rsquo;olive crue. Les morceaux de pains seront tremp\u00e9s dans l&rsquo;huile puis dans le zathar avant d&rsquo;\u00eatre d\u00e9guster. C&rsquo;est tr\u00e8s simple et absolument d\u00e9licieux.<\/p>\n<p>Galette aux zathar: (Contient du gluten)<br \/>\nOn prendra du pain libanais que l\u2019on d\u00e9coupera comme de petites parts de tartes. On garnira une plaque \u00e0 four de papier \u00e0 p\u00e2tisserie avant d\u2019y d\u00e9poser les tranches de pain huil\u00e9es au pinceau \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et saupoudr\u00e9es g\u00e9n\u00e9reusement de zathar et d\u2019un peu de sel. On glissera la plaque quelques minutes dans une four \u00e0 chaleur moyenne jusqu\u2019\u00e0 ce que le pain commence \u00e0 dorer. La cuisson est \u00e0 surveiller car le pain fonce tr\u00e8s vite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le zahtar est un m\u00e9lange \u00e9pices que l&rsquo;on trouve dans les pays du sud-est m\u00e9diterran\u00e9en, Turquie, Liban, Syrie, Palestine, Jordanie. Selon les go\u00fbts, les pays, les familles la composition varie mais les trois ingr\u00e9dients constants sont le s\u00e9same, le sumac et le thym. Le zathar sera plus rouge s&rsquo;il contient beaucoup de sumac, plus vert [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,10,53,36,134,37],"tags":[136,137,105],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/320"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=320"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":528,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions\/528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}