Laver et d\u00e9tailler en lani\u00e8res fines un poireau
\nCouper la moiti\u00e9 d’un petit c\u00e9leri en petit cube
\nPeler et couper un morceau de courge.<\/p>\n
Laisser revenir doucement le poireau dans un peu d\u2019huile d\u2019olive, ajouter un peu plus tard le c\u00e9leri et la courge. Mettre de l\u2019eau \u00e0 niveau et laisser cuire tranquillement en ajoutant du sel gris et du poivre en fin de cuisson<\/p>\n
Faire suer un oignon, ajouter 150 g de lentilles beluga. Remuer puis couvrir d\u2019eau, ajouter une pinc\u00e9e de sel et laisser cuire tranquillement jusqu\u2019\u00e0 ce que les lentilles soient tendre.
\nMixer les lentilles avec 1\/2 ch\u00e8vre frais ou 1 cs de pur\u00e9e d’amande blanche si l’on souhaite une pur\u00e9e sans lactose, 1 cs d\u2019umesu, une jolie tomb\u00e9e d\u2019huile de noix et quelques g\u00e9n\u00e9reux tours de poivre.
\nRectifier l\u2019assaisonnement et r\u00e9server au frais<\/p>\n
Mettre de l\u2019eau \u00e0 cuire dans une petite casserole
\nLaver un bouquet de persil et le blanchir qq seconde dans l\u2019eau bouillante.
\nRefroidir le persil dans un saladier d\u2019eau froide additionn\u00e9e de gla\u00e7ons
\nRetirer le persil et le mixer avec une 1\/2 gousse d\u2019ail press\u00e9e et un peu d\u2019huile d\u2019olive extra vierge, un peu de sel.
\nR\u00e9server au frais<\/p>\n
Peler et r\u00e9server au frais<\/p>\n
Verser une louche de soupe dans chaque assiette.
\nY d\u00e9poser au centre une cs g\u00e9n\u00e9reuse de pur\u00e9e de lentilles
\nGarnir d\u2019un peu de coulis de persil
\nParsemer qq r\u00e2pures de courge crue et d\u2019un peu de gomasio de graines de courges.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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