{"id":359,"date":"2010-10-20T15:32:56","date_gmt":"2010-10-20T15:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=359"},"modified":"2010-10-24T09:35:28","modified_gmt":"2010-10-24T09:35:28","slug":"gratin-de-cotes-de-bettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=359","title":{"rendered":"Gratin de c\u00f4tes de bettes"},"content":{"rendered":"<p>Prendre un bouquet de c\u00f4tes de bettes ordinaires ou de belles c\u00f4tes de bettes multicolores comme celles que propose <a href=\"http:\/\/www.gfellerbio.ch\/maraicher-bio\/legumes\/legumes\/index.php\/cPath\/1_13\">Urs Gfeller<\/a> au march\u00e9 de Fribourg.<br \/>\nLaver les bettes, puis s\u00e9parer les c\u00f4tes des feuilles.<br \/>\nCouper les c\u00f4tes en fins tron\u00e7ons et les cuire dans un panier \u00e0 vapeur ou avec un peu d\u2019huile d\u2019olive dans une casserole, en ajoutant ce qu\u2019il faut d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soit tendre..<br \/>\nCouper les feuilles en lani\u00e8res de 1 cm de large.<br \/>\nMettre un peu d\u2019huile d\u2019olive dans une casserole et y faire revenir les feuilles de bettes. Saler, poivrer et \u00e9picer de graines de fenouil grossi\u00e8rement moulues au mortier.<br \/>\nMettre un minimum d\u2019eau au fond de la casserole et laisser cuire une dizaine de min \u00e0 feu doux et \u00e0 couvert. Remuer de temps en temps et veiller \u00e0 que \u00e7a n\u2019attache pas. En fin de cuisson retirer le couvercle et laisser \u00e9vaporer l\u2019\u00e9ventuel exc\u00e9dent d\u2019eau.<br \/>\nFaire une b\u00e9chamel en Diluer une cs rase d\u2019arrow-root dans un peu de lait de soja. Verser un tiers de litre de lait de soja sur les feuilles et ajouter l\u2019arrow-root dilu\u00e9. Laisser \u00e9paissir \u00e0 feu doux en remuant jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Rectifier l\u2019assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.<br \/>\nMettre les c\u00f4tes de bettes au fond d\u2019un plat \u00e0 gratin et verser\u00a0 par dessus les feuilles \u00e0 la b\u00e9chamel sans remuer les couches.<br \/>\nGratiner 10-15 min \u00e0 180\u00b0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prendre un bouquet de c\u00f4tes de bettes ordinaires ou de belles c\u00f4tes de bettes multicolores comme celles que propose Urs Gfeller au march\u00e9 de Fribourg. Laver les bettes, puis s\u00e9parer les c\u00f4tes des feuilles. Couper les c\u00f4tes en fins tron\u00e7ons et les cuire dans un panier \u00e0 vapeur ou avec un peu d\u2019huile d\u2019olive dans [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,36,134,135],"tags":[109,108,59],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/359"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=359"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/359\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":512,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/359\/revisions\/512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}