{"id":395,"date":"2010-10-21T12:12:37","date_gmt":"2010-10-21T12:12:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=395"},"modified":"2010-10-24T07:03:53","modified_gmt":"2010-10-24T07:03:53","slug":"porte-feuille-de-saumon-aux-epinards","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=395","title":{"rendered":"Porte-feuille de saumon aux \u00e9pinards"},"content":{"rendered":"<h4><span style=\"color: #888888;\">Le coulis de tomate<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>1 kg de tomate<\/li>\n<li>1 bel oignon<\/li>\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n<li>un peu de sel<\/li>\n<li>une pointe de poivre de Cayenne ou de Berb\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peler les tomates \u00e0 l\u2019eau chaude<br \/>\nCiseler l\u2019oignon et presser l\u2019ail et les faire revenir \u00e0 feu doux dans une casserole avec un peu d\u2019huile d\u2019olive.<br \/>\nAjouter les tomates coup\u00e9es en d\u00e9s et laisser mijoter tranquillement afin que le coulis r\u00e9duise au moins de moiti\u00e9.<br \/>\nEpicer et r\u00e9server.<\/p>\n<h4><span style=\"color: #888888;\">La cr\u00e8me de ch\u00e8vre<\/span><\/h4>\n<p>Hacher finement 1 bouquet de persil plat et le m\u00e9langer au ch\u00e8vre frais.<br \/>\nD\u00e9tendre avec un peu d\u2019huile d\u2019olive crue<br \/>\nAjouter un peu de poivre et du sel si n\u00e9cessaire (selon le salage du fromage)<\/p>\n<h4><span style=\"color: #888888;\">Pr\u00e9parer les filets de saumon<\/span><\/h4>\n<p>Prendre un beau filet de saumon. Saumon biologique ou saumon MSC et compter 125 g de poisson par personne. Retirer \u00e0 la pince les arr\u00eates et tailler de fines escalopes (2 par personnes) dans le filet et r\u00e9server au frais<\/p>\n<p>Laver 500 g d&rsquo;\u00e9pinard et les cuire \u00e0 l&rsquo;\u00e9touff\u00e9e sans les \u00e9goutter.<br \/>\nD\u00e8s que les \u00e9pinards sont \u00ab\u00a0tomb\u00e9s\u00a0\u00bb, les \u00e9goutter et les hacher grossi\u00e8rement.<br \/>\nLes m\u00e9langer \u00e0 du ch\u00e8vre frais \u00e9miett\u00e9, qq p\u00e9tales de tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00e9minc\u00e9es et des grains de fenouil.<\/p>\n<p>R\u00e9partir cette farce sur la moiti\u00e9 des filets de poisson et recouvrir d\u2019un autre filet.<br \/>\nGriller \u00e0 la po\u00eale 2-3 min de chaque cot\u00e9s, saler et poivrer avec un bon sel, fleur de sel ou sel de l&rsquo;Himalaya par exemple et d&rsquo;un bon poivre de Sarawak par exemple, ou encore en rempla\u00e7ant le poivre par de la Graine de Paradis.<\/p>\n<p>Servir avec le coulis de tomate et la cr\u00e8me de ch\u00e8vre au persil.<\/p>\n<p>Une recette de <a href=\"http:\/\/www.nature-saveur.com\/recette.php?id=74\">Laurence Salomon<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le coulis de tomate 1 kg de tomate 1 bel oignon 1 gousse d\u2019ail un peu de sel une pointe de poivre de Cayenne ou de Berb\u00e9r\u00e9. Peler les tomates \u00e0 l\u2019eau chaude Ciseler l\u2019oignon et presser l\u2019ail et les faire revenir \u00e0 feu doux dans une casserole avec un peu d\u2019huile d\u2019olive. Ajouter les [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,36],"tags":[20,62,94,121,104,122],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/395"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=395"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":397,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/395\/revisions\/397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}