{"id":551,"date":"2010-11-06T06:00:09","date_gmt":"2010-11-06T06:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=551"},"modified":"2011-02-28T12:34:19","modified_gmt":"2011-02-28T12:34:19","slug":"sauce-a-salade-legere-a-lumebosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=551","title":{"rendered":"Sauce \u00e0 salade l\u00e9g\u00e8re \u00e0 l’umebosis"},"content":{"rendered":"

Umebosis se prononce umeboshi<\/a><\/p>\n

Il s\u2019agit d\u2019une prune acide d\u2019um\u00e9 (Prunus mume Siebold & Zuccarini), de la famille de l\u2019abricot. Les fruits sont cueillis avant maturit\u00e9ayant subit une lactofermentation de 2 \u00e0 3 ans avec du sel de mer et de feuilles\u00a0 de shiso (ir\u00e9sine herbistii) de couleur pourpre, couleur qu’elles communiquent au jus et qui donne aux prunes leur couleur rouge. qui s’en imet un s\u00e9chage au soleil. C\u2019est un m\u00e9lange de saveurs acidul\u00e9es, fruit\u00e9es et sal\u00e9es.
\nC\u2019est un produit traditionnel de la cuisine japonaise. Mais ‘umebosis est en fait originaire de Chine et utilis\u00e9 au Japon depuis 1’300 ans environ. L’occident l’a d\u00e9couvert surtout par la macrobiotique.
\nL’umebosis est \u00e0 la fois un aliment et un m\u00e9dicament riche en oligo-\u00e9l\u00e9ments, en calcium, fer et phosphore, l\u2019umebosis est un stimulant des fonctions digestives, notamment h\u00e9pathiques et intestinales. La prune um\u00e9boshi est antiseptique, fortifiant, min\u00e9ralisant, alcalinisant du sang. C\u2019est un aliment qui favorise l\u2019\u00e9limination des toxines, apporte beaucoup d\u2019\u00e9nergie vitale et peut aider en cas de fatigue.<\/p>\n

Pour la sauce \u00e0 salade l\u00e9g\u00e8re, d\u00e9licieuse et r\u00e9alis\u00e9e tr\u00e8s rapidement:
\nDans un bocal en verre mettre:<\/p>\n