{"id":668,"date":"2010-12-12T17:01:17","date_gmt":"2010-12-12T17:01:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=668"},"modified":"2010-12-12T17:01:17","modified_gmt":"2010-12-12T17:01:17","slug":"veloute-de-crapaudine-a-la-cardamome-et-puree-de-pois-casses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=668","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de crapaudine \u00e0 la cardamome et pur\u00e9e de pois cass\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p>Pour la pur\u00e9e de pois cass\u00e9s<\/p>\n<ul>\n<li>250 g de pois cass\u00e9s<\/li>\n<li>1 bel oignon<\/li>\n<li>un peu d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n<li>sel de Gu\u00e9rande<\/li>\n<li>Poivre noir du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire tremper les pois cass\u00e9s 2h dans de l&rsquo;eau froide. Faire fondre l\u2019oignon cisel\u00e9 dans un peu d\u2019huile d\u2019olive. Ajouter les pois \u00e9goutt\u00e9s et le laurier. Atteindre le point d\u2019\u00e9bullition puis r\u00e9duire le feu et laisser cuire 3\/4 heure environ.<br \/>\nMixer. Saler. Poivrer et ajouter un filet d\u2019huile d\u2019olive crue.<\/p>\n<p>Pour le velout\u00e9 de crapaudine \u00e0 la cardamome<\/p>\n<ul>\n<li>800 g de betteraves crapaudines<\/li>\n<li>3 &#8211; 4 \u00e9chalotes<\/li>\n<li>1 beau fenouil<\/li>\n<li>1cc de graines cardamomes vertes broy\u00e9es au mortier<\/li>\n<li>sel de Gu\u00e9rande<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peler les betteraves et les couper en petit cubes. Ciseler les \u00e9chalotes. Emincer le fenouil.<br \/>\nFaire fondre les \u00e9chalotes dans un peu d\u2019huile d\u2019olive. Ajouter les graines de cardamome et, lorsqu\u2019elles exallent leur parfum, ajouter les cubes de betterave. Remuer et ajouter de l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 une phalange de doigt au dessus des l\u00e9gumes. Cuire 25 \u00e0 30 min. Mixer.<\/p>\n<p>Dresser une louche de velout\u00e9 de betterave avec au centre une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pur\u00e9e de pois. Ajouter qq fleurs de bleuets et qq grains de fleur de sel et un peu de poivre. Servir aussit\u00f4t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour la pur\u00e9e de pois cass\u00e9s 250 g de pois cass\u00e9s 1 bel oignon un peu d\u2019huile d\u2019olive 1 feuille de laurier sel de Gu\u00e9rande Poivre noir du moulin Faire tremper les pois cass\u00e9s 2h dans de l&rsquo;eau froide. Faire fondre l\u2019oignon cisel\u00e9 dans un peu d\u2019huile d\u2019olive. Ajouter les pois \u00e9goutt\u00e9s et le laurier. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,23,36,134,55],"tags":[160,15,161,40],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/668"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=668"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":669,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/668\/revisions\/669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}