{"id":737,"date":"2011-02-26T11:47:32","date_gmt":"2011-02-26T11:47:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=737"},"modified":"2011-05-24T06:55:25","modified_gmt":"2011-05-24T06:55:25","slug":"au-ble-noir-fromage-au-raifort-et-saumon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=737","title":{"rendered":"Galette au bl\u00e9 noir, ch\u00e8vre au raifort et saumon"},"content":{"rendered":"<p>Quantit\u00e9s approximatives:<\/p>\n<p>Pour les galettes de bl\u00e9 noir:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g de farine de sarrasin<\/li>\n<li>1 petite bouteille de bi\u00e8re blonde ordinaire (de l&rsquo;eau pour une version sans gluten)<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel gris de Gu\u00e9rande<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la farce:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g de fromage de ch\u00e8vre ou de brebis qui se tartine facilement<\/li>\n<li>1 racine de raifort de 10 \u00e0 15 cm selon le diam\u00e8tre<\/li>\n<li>qq goutes de jus de citron (1\/2 cc env)<\/li>\n<li>200 g \u00e0 250 g de tranches de saumon fum\u00e9 biologique ou sauvage msc<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la garniture:<\/p>\n<ul>\n<li>qq brins de ciboulette<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration des galettes:<br \/>\nMettre la farine de sarrasin dans un plat ajouter progressivement la bi\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 obtention de la bonne consistance. Ajouter l\u2019\u0153uf et le sel et m\u00e9langer longuement au mixer.<br \/>\nLaisser reposer au min 1\/2h.<br \/>\nCuire les galettes \u00e0 la po\u00eale ou \u00e0 la cr\u00eapi\u00e8re.<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration de la farce<br \/>\nPendant que la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape repose pr\u00e9parer le fromage \u00e0 tartiner en m\u00e9langeant le fromage au raifort r\u00e2per. Au besoin, selon le fromage choisi, d\u00e9tendre avec un peu lait de ch\u00e8vre ou d\u2019un lait v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n<p>R\u00e9aliser les roulades:<\/p>\n<p>Etendre une galette sur une planche et la d\u00e9couper de mani\u00e8re \u00e0 obtenir le plus grand carr\u00e9 possible.<br \/>\nTartiner de fromage sur toute la cr\u00eape, jusqu&rsquo;au bord sur 3 c\u00f4t\u00e9s et en laissant un cm l\u00e0 o\u00f9 le rouleau se terminera. D\u00e9poser les tranches de saumon fum\u00e9. Si les tranches sont tr\u00e8s fines cela couvrira la cr\u00eape, si elles sont un peu plus \u00e9paisse non, ce n&rsquo;est pas un probl\u00e8me, mais il faut que le saumon soit bien r\u00e9parti sur toute la longueur du rouleau.<br \/>\nRouler la cr\u00eape en un rouleau bien serr\u00e9.<br \/>\nPoursuivre de la m\u00eame mani\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients<br \/>\nPoser sur une assiette, filmer et r\u00e9server au moins 1 h au frais.<\/p>\n<p>Au moment de servir, couper les extr\u00e9mit\u00e9s de chaque roulade puis d\u00e9couper en tranches de 1cm \u00e0 1,5 cm d\u2019\u00e9paisseur.<\/p>\n<p>Poser sur un plat de service et parsemer d\u2019un peu de ciboulette ou autre petite verdure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quantit\u00e9s approximatives: Pour les galettes de bl\u00e9 noir: 150 g de farine de sarrasin 1 petite bouteille de bi\u00e8re blonde ordinaire (de l&rsquo;eau pour une version sans gluten) 1 \u0153uf 1 pinc\u00e9e de sel gris de Gu\u00e9rande Pour la farce: 250 g de fromage de ch\u00e8vre ou de brebis qui se tartine facilement 1 racine [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,32,25,36],"tags":[20,199,200,198,9],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/737"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=737"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":952,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/737\/revisions\/952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}