\nCuire 10 min \u00e0 l\u2019eau 1 petite poign\u00e9e d\u2019algue hijiki, passer, r\u00e9server
\nPeser le poisson et prendre la m\u00eame quantit\u00e9 de tofu
\nCompter 1 \u0153uf pour 150 \u00e0 200 g de poisson
\n2 cs de s\u00e9same torr\u00e9fi\u00e9
\n1 pinc\u00e9e de graines de fenouil \u00e0 laquelle nous avons ajout\u00e9 un peu de poivre sauvage et de citron myrte. (J’ai trouv\u00e9 ces \u00e9pices au march\u00e9 \u00e0 Fribourg chez Rosset<\/a>, mais il est aussi possible de les commander en ligne) C\u2019est une proposition, selon votre inspiration du moment vous pourrez tout aussi donner une autre couleur \u00e0 votre plat.<\/p>\n
Farcir les coquilles de fenouil avec le m\u00e9lange au poisson et cuire 6-7 min \u00e0 la vapeur.<\/p>\n
Juste avant de servir, saler et poivrer les filets d\u2019omble chevalier c\u00f4t\u00e9 chair.
\nDans une po\u00eale, faire revenir les filets c\u00f4t\u00e9 peau dans un peu d\u2019huile d\u2019olive , 1 \u00e0 2
\nminutes, le temps que la peau croustille. Retourner le filet c\u00f4t\u00e9 chair pour le saisir quelques secondes. Il est aussi possible de choisir une cuisson \u00e0 l\u2019unilat\u00e9rale, dans ce cas, si les filets sont \u00e9pais il faudra peut-\u00eatre couvrir la po\u00eale qq seconde \u00e0 1 min pour que le dessus du filet se nacre.<\/p>\n
Nous avons pr\u00e9sent\u00e9 le fenouil farci, d\u00e9cor\u00e9 d’un petit plumeau de vert de fenouil au centre d\u2019un petit nid form\u00e9 de feuilles de pak choi brais\u00e9 au gingembre et enfin nous avons d\u00e9pos\u00e9 le filet grill\u00e9 juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n
![\"Creative](\"http:\/\/i.creativecommons.org\/l\/by-sa\/3.0\/88x31.png\")
<\/a>This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License<\/a>.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Compter 1 coquille de fenouil par personne et les cuire dans de l\u2019eau sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit al dente. Egoutter et r\u00e9server. Prendre les filets d\u2019omble chevalier et retirer, en enlevant la peau, le quart du filet c\u00f4t\u00e9 queue. Cuire 10 min \u00e0 l\u2019eau 1 petite poign\u00e9e d\u2019algue hijiki, passer, r\u00e9server Peser le poisson […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[186,30,32,36,134],"tags":[88,161,203,136,69],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=746"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":799,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/746\/revisions\/799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}