{"id":783,"date":"2011-02-28T11:38:25","date_gmt":"2011-02-28T11:38:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=783"},"modified":"2011-02-28T12:02:53","modified_gmt":"2011-02-28T12:02:53","slug":"risotto-de-legume-a-l%e2%80%99arrache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=783","title":{"rendered":"Risotto de l\u00e9gume \u00e0 l\u2019arrache"},"content":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 une mani\u00e8re de faire le risotto n\u00e9 de la flemme ou des jours o\u00f9 il n\u2019y a pas de temps. Et puis, mine de rien, j\u2019y ai pris go\u00fbt et, finalement, je fais assez souvent le risotto de cette mani\u00e8re.Aussi simple soit-il ce plat sera d\u00e9licieux si ce sont des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9<\/p>\n<ul>\n<li> 1 oignon \u00e9minc\u00e9<\/li>\n<li> Un bon riz (je prend souvent du Carnaroli qui, m\u00eame lorsqu\u2019on aime une cuisson al dente a le grain dodu et moelleux \u00e0 souhait )<\/li>\n<li> 1 l\u00e9gume \u00e0 choix pour, par exemple un risotto \u00e0 la courge, ou au fenouil, ou au poireau, ou aux champignons frais, ou autre\u2026 Compter plus ou moins le m\u00eame poids en l\u00e9gume qu\u2019en riz<\/li>\n<li>Un morceau de feta ou autre fromage de ch\u00e8vre<\/li>\n<li>Une tr\u00e8s bonne huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire revenir l\u2019oignon cisel\u00e9 dans un peu d\u2019huile d\u2019olive, ajouter les l\u00e9gumes et faire revenir encore un peu. Si ce sont des l\u00e9gumes longs \u00e0 cuire on pourra aussi ajouter un peu d\u2019eau et les cuire un peu avant d\u2019ajouter le riz.<br \/>\nAjouter le riz, un peu d\u2019un bon bouillon de l\u00e9gume bio de pr\u00e9f\u00e9rence, puis le double du poids de riz en eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la pr\u00e9paration bout, couvrir et, si le risotto cuit sur une plaque \u00e9lectrique on coupera l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 tout en gardant la casserole couverte sur le feu \u00e9teint. Si l\u2019on travaille au gaz, on r\u00e9duira la flamme au maximum et, si on en poss\u00e8de un on placera un diffuseur sous la casserole.<br \/>\nIl suffit alors d\u2019oublier le risotto 10 \u00e0 15 min selon le riz choisit. L\u2019eau sera alors compl\u00e8tement absorb\u00e9e.<\/p>\n<p>A ce moment-l\u00e0, ajouter un morceau de feta \u00e9miett\u00e9e ou un autre fromage de ch\u00e8vre frais et une bonne tomb\u00e9e d\u2019une tr\u00e8s bonne huile d\u2019olive. M\u00e9langer intimement de mani\u00e8re \u00e0 ce que le fromage fonde compl\u00e8tement. Dresser et donner encore quelques g\u00e9n\u00e9reux tours de poivre.<\/p>\n<div class=\"license\"><a rel=\"license\" href=\"http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0\/\"><img decoding=\"async\" alt=\"Creative Commons License\" style=\"border-width:0\" src=\"http:\/\/i.creativecommons.org\/l\/by-sa\/3.0\/88x31.png\" \/><\/a><br \/>This work is licensed under a <a rel=\"license\" href=\"http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0\/\">Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License<\/a>.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 une mani\u00e8re de faire le risotto n\u00e9 de la flemme ou des jours o\u00f9 il n\u2019y a pas de temps. 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