{"id":875,"date":"2011-04-12T16:31:07","date_gmt":"2011-04-12T16:31:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=875"},"modified":"2011-04-12T16:31:07","modified_gmt":"2011-04-12T16:31:07","slug":"tarte-aux-pommes-abricots-secs-et-lait-d%e2%80%99amande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=875","title":{"rendered":"Tarte aux pommes, abricots secs et lait d\u2019amande"},"content":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te:<\/p>\n<ul>\n<li> 60 g d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li> 60 g de sucre complet<\/li>\n<li> 2 \u0153ufs<\/li>\n<li> 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li> 60 g d\u2019amandes ou de noisettes fra\u00eechement\u00a0 moulues<\/li>\n<li> 80 g de farine de riz complet<\/li>\n<li> 40 g de farine de pois chiches<\/li>\n<li> 40g de farine de ma\u00efs ou de millet<\/li>\n<li>40 g de farine de ch\u00e2taigne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la garniture:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de pommes boscop de pr\u00e9f\u00e9rence<\/li>\n<li>15 abricots secs<\/li>\n<li>lait d\u2019amande<\/li>\n<li>Pur\u00e9e d\u2019amande blanche<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une bonne heure avant de pr\u00e9parer la tarte, tremper les pruneau dans un peu de lait d\u2019amande ou dans un lait d\u2019amande obtenu en d\u00e9layant 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de pur\u00e9e d&rsquo;amandes blanche dans un verre d&rsquo;eau.<\/p>\n<ol>\n<li> Dans le bol, battre l\u2019huile avec le sucre, la pinc\u00e9e de sel et les \u0153ufs.<\/li>\n<li> Ajouter ensuite les amandes ou les noisettes moulues et les farines\u00a0 jusqu\u2019\u00e0 former une boule de p\u00e2te.<\/li>\n<li> Une p\u00e2te sans gluten colle beaucoup plus qu\u2019une p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau ordinaire mais il y a un truc qui permet de l\u2019abaisser simplement. Il suffit de poser la boule de p\u00e2te sur un papier cuisson et de l\u2019aplatir au rouleau \u00e0 p\u00e2te en intercalant un film alimentaire entre la p\u00e2te et le rouleau. On repositionnera le film au fur et \u00e0 mesure. Au besoin, il est possible aussi d\u2019abandonner le rouleau \u00e0 p\u00e2te pour parfaire le cercle directement \u00e0 la main. On glissera ensuite la p\u00e2te, toujours pos\u00e9e sur son papier cuisson dans la plaque \u00e0 tarte.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Cette p\u00e2te peut s\u2019utiliser pour toutes les tartes aux fruits ou autres recettes n\u00e9cessitant une p\u00e2te bris\u00e9e.<\/p>\n<p>Garniture<br \/>\nPeller, d\u00e9tailler les pommes et garnir la tarte de la mani\u00e8re habituelle.<br \/>\nMixer les abricots secs tremp\u00e9s avec le lait d\u2019amande<br \/>\nR\u00e9server la moiti\u00e9 et m\u00e9langer l\u2019autre moiti\u00e9 avec un \u0153uf battu. Verser ce dernier m\u00e9langer sur la tarte, saupoudrer d\u2019un peu de sucre complet et de cannelle et enfourner environ 30 min \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n<p>Si le coulis restant est trop liquide, ajouter un peu de pur\u00e9e d\u2019amande, la cr\u00e8me doit \u00eatre onctueuse. R\u00e9server au frais<\/p>\n<p>Finition<\/p>\n<p>Tracer l\u2019assiette avec le coulis amande-abricot et d\u00e9poser une part de tarte dessus<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te: 60 g d\u2019huile d\u2019olive 60 g de sucre complet 2 \u0153ufs 1 pinc\u00e9e de sel 60 g d\u2019amandes ou de noisettes fra\u00eechement\u00a0 moulues 80 g de farine de riz complet 40 g de farine de pois chiches 40g de farine de ma\u00efs ou de millet 40 g de farine de ch\u00e2taigne [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,119,36,134,37],"tags":[224,132,7,8,223,6,5,225,141,92,180,9],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/875"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=875"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/875\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":876,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/875\/revisions\/876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}