{"id":886,"date":"2011-05-01T07:06:56","date_gmt":"2011-05-01T07:06:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=886"},"modified":"2011-05-01T07:06:56","modified_gmt":"2011-05-01T07:06:56","slug":"pesto-dortie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=886","title":{"rendered":"Pesto d&rsquo;ortie"},"content":{"rendered":"<p>Ce pesto se pr\u00e9pare de la m\u00eame mani\u00e8re qu&rsquo;un pesto classique au basilic, avec la plante crue. Les orties, une fois mix\u00e9es, ne piquent plus. Chacun ensuite pour y aller de ses petites variantes, avec ou sans pignons. Dans le pesto alla genovese il y en aura toujours, ce qui n&rsquo;est pas forc\u00e9ment le cas en Ligurie ou en Toscane par exemple. Le pesto classique se fera toujours au parmesan. Ne supportant pas trop bien le lait de vache je le remplace facilement par de la feta de ch\u00e8vre ou de brebis et j&rsquo;aime bien le c\u00f4t\u00e9 doux que cela apporte au pesto. Bref, \u00e0 chacun d&rsquo;adapter selon ces envies.<\/p>\n<ul>\n<li>150 g d&rsquo;orties<\/li>\n<li>40 g de pignons ou d\u2019amandes mond\u00e9es ou de noix de cajou<\/li>\n<li>100 g de feta<\/li>\n<li>1 \u00e0 2 gousses d&rsquo;ail d\u00e9germ\u00e9es<\/li>\n<li>1dl environ d\u2019une excellente huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>Un peu de jus de citron<\/li>\n<li>Sel gris et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<p>Choisir de jeunes orties non trait\u00e9es, les effeuiller et les laver soigneusement dans une eau l\u00e9g\u00e8rement vinaigr\u00e9e<br \/>\nR\u00e9duire en poudre les pignons ou autres ol\u00e9agineux<br \/>\nMixer finement et longuement les orties avec l\u2019ail, la feta et le filet de jus de citron avec l\u2019huile d\u2019olive.<br \/>\nTout pesto se conserve bien au frais, dans un bocal propre (sans trace de pesto sur les parois) et recouvert d\u2019un film d\u2019huile d\u2019olive. S\u2019il reste du pesto d\u2019ortie il est important de conserver ainsi et de le couvrir rapidement d\u2019huile d\u2019olive parce que, \u00e0 l\u2019air, il s\u2019oxyde vite.<\/p>\n<p>Il est possible bien sur de mettre d&rsquo;avantage d&rsquo;ail, surtout si l&rsquo;on mangera tout le pesto. Par contre, si l&rsquo;on conserve le pesto, le go\u00fbt de l&rsquo;ail deviendra plus prononc\u00e9 et, s&rsquo;il y en a beaucoup, il risque de dominer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ce pesto se pr\u00e9pare de la m\u00eame mani\u00e8re qu&rsquo;un pesto classique au basilic, avec la plante crue. Les orties, une fois mix\u00e9es, ne piquent plus. Chacun ensuite pour y aller de ses petites variantes, avec ou sans pignons. Dans le pesto alla genovese il y en aura toujours, ce qui n&rsquo;est pas forc\u00e9ment le cas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,215,87,37],"tags":[61,66,79],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/886"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=886"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/886\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":887,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/886\/revisions\/887"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}