Pour cette recette nous avons utilis\u00e9 les fanes des\u00a0 carottes servies \u00e0 l’ap\u00e9ro et celles des petits l\u00e9gumes de printemps au th\u00e9.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour une plaque \u00e0 tarte de 33 cm de diam\u00e8tre. (Pour une plaque de 28 cm, 400 g de farine suffira)<\/p>\n
P\u00e9trir la p\u00e2te
\nFaire une fontaine au c\u0153ur de la farine et y verser l\u2019huile, le sel et progressivement l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple et qui ne colle pas. On p\u00e9rira celle-ci quelques minutes et on la laissera en attente pendant que l\u2019on pr\u00e9parera les l\u00e9gumes.<\/p>\n
Pr\u00e9parer les fanes
\nToutes les fanes de petits l\u00e9gumes de printemps conviennent : fanes de radis, de carottes, de navets de printemps, on pourra aussi prendre de jeunes orties ou bien \u00e9videment des \u00e9pinards.
\nEqueuter, laver soigneusement et essorer toutes ces verdures puis les hacher grossi\u00e8rement au couteau.
\nDans une grande po\u00eale ou un wok, faire revenir, l\u2019oignon, les oignons nouveau ou le poireau jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit translucide sans pour autant donner de coloration.
\nAjouter les fanes et remuer, sans ajouter d\u2019eau ni de sel, jusqu\u2019au moment o\u00f9 elles tombent. Verser les l\u00e9gumes dans un plat et ajouter la feta \u00e9miett\u00e9e, les \u0153ufs battus, quelques g\u00e9n\u00e9reux tours de poivre et \u00e9ventuellement un peu de sel, cela d\u00e9pendra de la quantit\u00e9 et de la qualit\u00e9 de la feta.<\/p>\n
Abaisser la p\u00e2te et monter la tourte
\nOn utilisera si possible un rouleau \u00e0 p\u00e2te oriental, long et fin.
\nHuiler la plaque \u00e0 g\u00e2teau
\nDiviser la p\u00e2te en 9
\nPour la premi\u00e8re abaisse on prendra 2 parts de p\u00e2tes
\nOn \u00e9talera la p\u00e2te aussi finement que possible, elle devra \u00eatre un peu transparente
\nOn \u00e9tale la p\u00e2te sur un plan de travail bien farin\u00e9 en l\u2019enroulant autour du rouleau \u00e0 p\u00e2te. En roulant, on \u00e9tire la p\u00e2te vers l\u2019ext\u00e9rieur.
\nOn d\u00e9roule, on d\u00e9place un peu la p\u00e2te et on recommence
\nLa premi\u00e8re abaisse d\u00e9bordera largement de la plaque dans un d\u00e9passement de 5 \u00e0 10 cm tout autour.
\nOn huile la p\u00e2te et on abaissera une deuxi\u00e8me boule de p\u00e2te qui, cette fois, viendra se placer \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du moule.
\nOn r\u00e9p\u00e8te l\u2019op\u00e9ration avec 2 autres boules de p\u00e2te
\nEnsuite on versera la verdure dans le moule et on replacera\u00a0 3 abaisses toujours huil\u00e9es entre les couches.
\nLa derni\u00e8re abaisse sera plus grande que les pr\u00e9c\u00e9dentes et on la posera tout en la laissant se plisser.
\nPour terminer on repliera la p\u00e2te qui d\u00e9passe en la roulant sur elle-m\u00eame sur tout le tour int\u00e9rieur du moule.
\nAvant de mettre au four on huilera cette derni\u00e8re couche de p\u00e2te (on peut aussi la dorer \u00e0 l\u2019\u0153uf) et on pr\u00e9-d\u00e9coupe les couches de p\u00e2te sup\u00e9rieures avant de glisser la pita au four pr\u00e9chauffer \u00e0 180\u00b0 et on la laissera environ 40 min. Ce d\u00e9coupage \u00e9vitera que la p\u00e2te gonfle et \u00e9clate. La dur\u00e9e de la cuisson est \u00e0 adapter selon chaque four, la pita sera cuite quand elle sera joliment dor\u00e9e.<\/p>\n
Pr\u00e9parer encore une petite sauce \u00e0 salade l\u00e9g\u00e8re pour en laisser tomber qq gouttes sur les jeunes pousses qui accompagneront la pita<\/p>\n
Sauce:<\/p>\n
Dans un bocal en verre mettre:<\/p>\n
* 1 \u00e9chalotes finement cisel\u00e9e et une gousse d\u2019ail \u00e9minc\u00e9e
\n* 1 cc de moutarde
\n* 1 cc d\u2019um\u00e9bosis
\n* Ensuite on remplira le bocal en mettant \u00e0 par \u00e9gale de l\u2019eau et une huile d\u2019olive de qualit\u00e9.<\/p>\n
Fermer le bocal et secouer vigoureusement<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pour cette recette nous avons utilis\u00e9 les fanes des\u00a0 carottes servies \u00e0 l’ap\u00e9ro et celles des petits l\u00e9gumes de printemps au th\u00e9. Ingr\u00e9dients pour une plaque \u00e0 tarte de 33 cm de diam\u00e8tre. (Pour une plaque de 28 cm, 400 g de farine suffira) 550 g de farine d\u2019\u00e9peautre mi-blanche 2,25 dl d\u2019eau 1dl d’huile […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[102,30,37],"tags":[228,176,61],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/890"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=890"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/890\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":891,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/890\/revisions\/891"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=890"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}