{"id":91,"date":"2010-01-19T21:36:09","date_gmt":"2010-01-19T21:36:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=91"},"modified":"2010-10-24T10:14:20","modified_gmt":"2010-10-24T10:14:20","slug":"variations-mousse-tartinade-n%c2%b03-tapenade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=91","title":{"rendered":"La tapenade"},"content":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 un grand classique, une saveur du sud, une touche de soleil\u2026 m\u00eame en hiver.<\/p>\n<p>L&rsquo;\u00e9l\u00e9ment central de la tapenade \u00e9tant l&rsquo;olive il faudra la choisir avec soin, c&rsquo;est elle qui d\u00e9terminera la qualit\u00e9 et le parfum de la tapenade. A partir de l\u00e0, il sera bien \u00e9videment possible de choisir, selon l&rsquo;envie, des olives vertes ou noir, ou encore, comme je le fais souvent des olives grecques Kalamata bio d&rsquo;une belle couleur violette.<\/p>\n<ul>\n<li> 250 g d&rsquo;olives Kalamata<\/li>\n<li> 1 petite c \u00e0 c de c\u00e2pres<\/li>\n<li> 1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li> poivre<\/li>\n<li> une bonne huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<p>Voil\u00e0, il faudra commencer par d\u00e9noyauter les olives, on pourra bien \u00e9videment prendre des olives d\u00e9j\u00e0 d\u00e9noyaut\u00e9 mais celles-ci sont souvent d&rsquo;une qualit\u00e9 moindre. Mais bon, rien ne nous oblige \u00e0 rester debout ni ne nous emp\u00eache d&rsquo;\u00e9couter de la musique pendant ce temps\u2026 Et puis, dans ces quantit\u00e9s l\u00e0 c&rsquo;est de toute mani\u00e8re bien vite r\u00e9gl\u00e9.<br \/>\nUne fois cette op\u00e9ration r\u00e9alis\u00e9e la tapenade sera tr\u00e8s vite r\u00e9alis\u00e9e. On ajoute \u00e0 la pulpe d&rsquo;olive quelques c\u00e2pres, 1 \u00e0 2 gousses d&rsquo;ail d\u00e9germ\u00e9 et grossi\u00e8rement coup\u00e9, quelques g\u00e9n\u00e9reux tours de poivre et ce qu&rsquo;il faut d&rsquo;huile d&rsquo;olive pour que, au moment d&rsquo;actionner le mixer plongeant celui-ci ne se grippe pas. Pour une version non v\u00e9g\u00e9tarienne et pour autant que l\u2019on mange la tapenade le jour m\u00eame, on pourra ajouter encore 3 filets d\u2019anchois. Mais attention, le parfum des anchois augmente avec le temps, si bien qu\u2019il aura vite tendance \u00e0 dominer.\u00a0 C\u2019est d\u00e9j\u00e0 tout (pas de sel, les olives \u00e9tant g\u00e9n\u00e9ralement bien assez sal\u00e9es). On passe tout \u00e7a au mixer plus ou moins longtemps selon la consistance que l\u2019on souhaitera obtenir.<br \/>\nIl est tout \u00e0 fait possible de conserver plusieurs la tapenade au frigo pour autant qu\u2019elle soit plac\u00e9e dans un bocal en verre aux bords bien propres et que la tapenade soit recouverte d\u2019un mince film d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n<p>A vos tartines\u2026 pr\u00eats\u2026 partez!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 un grand classique, une saveur du sud, une touche de soleil\u2026 m\u00eame en hiver. L&rsquo;\u00e9l\u00e9ment central de la tapenade \u00e9tant l&rsquo;olive il faudra la choisir avec soin, c&rsquo;est elle qui d\u00e9terminera la qualit\u00e9 et le parfum de la tapenade. A partir de l\u00e0, il sera bien \u00e9videment possible de choisir, selon l&rsquo;envie, des olives [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,28,25,36,134,135],"tags":[29],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/91"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=91"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":543,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions\/543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=91"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=91"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=91"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}