{"id":966,"date":"2011-06-11T08:53:17","date_gmt":"2011-06-11T08:53:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=966"},"modified":"2011-06-11T09:04:51","modified_gmt":"2011-06-11T09:04:51","slug":"samboussek-rissoles-fourrees-a-la-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=966","title":{"rendered":"Samboussek-Rissoles fourr\u00e9es \u00e0 la ricotta"},"content":{"rendered":"<p>Pour la p\u00e2te<\/p>\n<ul>\n<li>320 g de farine (d&rsquo;\u00e9peautre mi-blanche dans notre cas)<\/li>\n<li> 1,5 dl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li> 1\/2 cube de levure fra\u00eeche<\/li>\n<li> 1 cs rase de sucre<\/li>\n<li> 1 cc de <a href=\"http:\/\/www.poivre.ch\/magasin\/product_info.php?cPath=42&amp;products_id=511&amp;language=fr&amp;osCsid=76dc1913d798001584bd73348432a567\">citron myrte<\/a> (du meurisier en poudre dans la recette originale)<\/li>\n<li> Sel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la farce<\/p>\n<ul>\n<li> 3 oignons moyens<\/li>\n<li> 1dl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li> 4 \u0153ufs<\/li>\n<li> 250 g de ricotta<\/li>\n<li> 1\/2 cc de poivre de Cayenne<\/li>\n<li> sel<\/li>\n<li> Poivre sauvage (Poivre d\u2019Orient dans la recette originale)<\/li>\n<li> huile pour la plaque du four<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration de la p\u00e2te<br \/>\nMettre la levure dans 1\/2 verre d\u2019eau et y ajouter le sucre.<br \/>\nCouvrir et laisser mac\u00e9rer 10 min<br \/>\nMettre la farine dans un saladier et ajouter le sel<br \/>\nFaire un puis et y ajouter la levure et son eau, l\u2019huile et le meurisier\u00a0 ou le citron myrte, si on en a ces \u00e9pices \u00e0 disposition.<br \/>\nP\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te souple et homog\u00e8ne<br \/>\nCouvrir d\u2019un linge et laisser lever la p\u00e2te pendant 2 h environ (elle doit doubler de volume)<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration de la farce<br \/>\nHacher les oignons et les faire revenir 10 min<br \/>\nIncorporer 1 \u00e0 1 les \u0153ufs sur feu doux et remuer \u00e9nergiquement avec un cuill\u00e8re en bois pendant 3 min<br \/>\nHors du feu ajouter la ricotta, le sel et le poivre de Cayenne<br \/>\nLe m\u00e9lange doit rester ssec et souple<\/p>\n<p>Fa\u00e7onnage<br \/>\nEtaller la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 1 \u00e0 2 mm et d\u00e9couper environ 50 cercles \u00e0 l\u2019emporte pi\u00e8ce<br \/>\nD\u00e9poser 1 cc de farce au centre de chaque cercle.<\/p>\n<p>Ramener les bords l\u2019un sur l\u2019autre de mani\u00e8re \u00e0 former une demi lune. Presser fermement et ramener le bord sur lui m\u00eame de mani\u00e8re \u00e0 former un bord ourl\u00e9 de plis<\/p>\n<p>Glisser les sambousek pr\u00e9alablement huil\u00e9 pour 30 min environ dans un four pr\u00e9chauffer \u00e0 180\u00b0<\/p>\n<p>Source : Chahnaz Kanawati un croissant fertile, L\u2019Orient gourmand, Sindbad, Acte Sud. Je ne peux que recommander chaleureusement toute la collection L&rsquo;Orient gourmand. Ces livres sont tr\u00e8s beaux objets et les recettes font r\u00eaver et voyager dans la t\u00eates, les couleurs, les saveurs, la g\u00e9ographie et dans le temps\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour la p\u00e2te 320 g de farine (d&rsquo;\u00e9peautre mi-blanche dans notre cas) 1,5 dl d\u2019huile d\u2019olive 1\/2 cube de levure fra\u00eeche 1 cs rase de sucre 1 cc de citron myrte (du meurisier en poudre dans la recette originale) Sel Pour la farce 3 oignons moyens 1dl d\u2019huile d\u2019olive 4 \u0153ufs 250 g de ricotta [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,83,124,85,250,1,37],"tags":[251,176,226,74,9],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/966"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=966"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":969,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/966\/revisions\/969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}