{"id":982,"date":"2011-06-11T10:18:37","date_gmt":"2011-06-11T10:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=982"},"modified":"2011-06-11T10:19:17","modified_gmt":"2011-06-11T10:19:17","slug":"manakiche-b%e2%80%99zathar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=982","title":{"rendered":"manakiche bi\u2019zathar"},"content":{"rendered":"<p>Faire une p\u00e2te pour la manakiche et les Fatayers. 1\/3 sera r\u00e9serv\u00e9 aux fatayers et le reste \u00e0 la manakiche:<\/p>\n<ul>\n<li>40 g de levure fra\u00eeche<\/li>\n<li>1 cc de sucre<\/li>\n<li>1 kg de farine (d\u2019\u00e9peautre)<\/li>\n<li>30 g de sel<\/li>\n<li>500 g de yogourt nature<\/li>\n<li>1 dl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>eau selon la qualit\u00e9 de la farine<\/li>\n<\/ul>\n<p>Emietter la levure et la m\u00e9langer au sel. Lorsque le m\u00e9lange est liquide ajouter le sucre.<br \/>\nMettre la farine dans une terrine et faire la fontaine, y ajouter tous les ingr\u00e9dients sauf l\u2019eau et commencer \u00e0 m\u00e9langer et \u00e0 p\u00e9trir. Ajouter de l\u2019eau au besoin et travailler le m\u00e9lange en une p\u00e2te lisse et souple.<br \/>\nCouvrir d\u2019une serviette, placer dans un endroit temp\u00e9rer et laisser doubler de volume<br \/>\nGarniture:<br \/>\n60 g de <a href=\"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=320\">zathar<\/a><br \/>\n15 g de sumac<br \/>\n1 oignon<br \/>\nsel<br \/>\npoivre<br \/>\n1 verre d&rsquo;huile d&rsquo;olive<br \/>\nLa man&rsquo;ouch\u00e9 (au singulier, se dit manakiche au pluriel) est un &lsquo;en-cas&rsquo; tr\u00e8s populaire au Liban qui se d\u00e9guste \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e.<\/p>\n<p>La p\u00e2te peut-\u00eatre d\u00e9coup\u00e9e en petits disques ou abaiss\u00e9e en une fois sur une grande plaque<\/p>\n<p>PREPARATION<\/p>\n<p>Frotter l&rsquo;oignon finement hach\u00e9 avec le sel et le poivre. Y ajouter le thym-zaatar baladi, le soumac, l&rsquo;huile d&rsquo;olive et bien m\u00e9langer.<br \/>\nEtendre la p\u00e2te sur la plaque du four huil\u00e9e ou recouverte d\u2019un papier cuisson<br \/>\nEtaler la garniture\u00a0 avec les doigts en pressant l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te<br \/>\nFaire cuire pendant 25 \u00e0 30 min \u00e0 200\u00b0C<br \/>\nSe d\u00e9guste accompagn\u00e9 de labneh<\/p>\n<p>Avec la m\u00eame p\u00e2te il est possible aussi de r\u00e9aliser une tarte libanaise \u00e0 la viande : L\u00e2m bi adchin:<\/p>\n<ul>\n<li>1 \u00e0 2 oignons<\/li>\n<li>4 \u00e0 4 tomate fra\u00eeches ou pelati<\/li>\n<li>1 bouquet de persil plat<\/li>\n<li>2 cs d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>100 g de pignons de pin<\/li>\n<li>500 g de viande hach\u00e9e d&rsquo;agneau ou moiti\u00e9 agneau, moiti\u00e9 b\u0153uf<\/li>\n<li>1 cc de cannelle<\/li>\n<li>piment ou tabasco<\/li>\n<li>2 cs de m\u00e9lasse de grenade<\/li>\n<li>1 pomme grenade fra\u00eeche\u00a0 (en saison)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peler et \u00e9mincer les oignons. Peler et \u00e9mincer les tomates. Hacher le persil. R\u00e9server.<\/p>\n<p>Dorer les pignons \u00e0 sec dans une po\u00eale. R\u00e9server<\/p>\n<p>Dans un peu d&rsquo;huile dorer les oignons et ajouter la viande. Faire risoler la viande en tournant r\u00e9guli\u00e8rement. Ajouter les tomates et laisser r\u00e9duire un peu.\u00a0 Saler, poivrer et ajouter les herbes fra\u00eeches, , la cannelle et la m\u00e9lasse de grenade. R\u00e9server.<\/p>\n<p>Garnir la p\u00e2te de cette farce comme on le ferait pour une pizza et, au sortir du four d\u00e9corer des pignons et des graines de grenade.Il est possible de pr\u00e9parer sur une grande plaque \u00e0 four ou en petites tartelettes.<\/p>\n<p>Servir chaud accompagn\u00e9 de Labneh<\/p>\n<p>Cette recette provient d&rsquo;un tr\u00e8s joli livre que je crois \u00e9puis\u00e9 publi\u00e9 en 1989 par\u00a0 l&rsquo;OSAR (Office suisse d&rsquo;aide aux r\u00e9fugi\u00e9s) Le titre : S\u00e9same, Kebab et Tomatican &#8211; Des r\u00e9fugi\u00e9s nous invitent \u00e0 d\u00e9couvrir la cuisine de leur pays.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faire une p\u00e2te pour la manakiche et les Fatayers. 1\/3 sera r\u00e9serv\u00e9 aux fatayers et le reste \u00e0 la manakiche: 40 g de levure fra\u00eeche 1 cc de sucre 1 kg de farine (d\u2019\u00e9peautre) 30 g de sel 500 g de yogourt nature 1 dl d\u2019huile d\u2019olive eau selon la qualit\u00e9 de la farine Emietter [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[124,85,250,37,45],"tags":[176,253,94,79,126,137,127,13,252],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/982"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=982"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":984,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/982\/revisions\/984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}