{"id":989,"date":"2011-06-11T15:14:32","date_gmt":"2011-06-11T15:14:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=989"},"modified":"2011-06-11T15:19:52","modified_gmt":"2011-06-11T15:19:52","slug":"cotes-de-bettes-farcies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/?p=989","title":{"rendered":"C\u00f4tes de bettes farcies"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>2 kg de bettes<\/li>\n<li>500 g de tomates<\/li>\n<li>2 bouquets de persil<\/li>\n<li>1 bouquet de menthe<\/li>\n<li>200 g de riz (rond de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/li>\n<li>1 gros oignon<\/li>\n<li>5 cs d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>2 citrons<\/li>\n<li>3 cs de m\u00e9lasse de grenade<\/li>\n<li>50 g de cerneaux de noix<\/li>\n<li>100 g de pois chiches cuits<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eplucher et \u00e9mincer l\u2019oignon puis le faire revenir dans l\u2019huile d\u2019olive longuement et \u00e0 feu doux<br \/>\nLaver le riz et l\u2019ajouter \u00e0 l\u2019oignon<br \/>\nCouper les tomates en petits d\u00e9s<br \/>\nLaver et effeuiller le persil et la menthe, hacher<br \/>\nSaler, poivrer<br \/>\nPresser les citrons et r\u00e9server le jus<br \/>\nConcasser les noix et y incorporer les pois chiches avec un peu de jus de citron et la m\u00e9lasse de grenade.<br \/>\nM\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients de la farce \u00e9goutter et r\u00e9server.<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration des bettes<br \/>\nD\u00e9couper les feuilles de bettes en r\u00e9servant les c\u00f4tes pour le fond de la marmite.<br \/>\nBlanchir les feuilles<br \/>\nSur un plan de travail \u00e9taler une feuille et la farcir d\u2019une cs de farce.<br \/>\nRabattre les c\u00f4t\u00e9 et rouler en cigare serr\u00e9.<br \/>\nDisposer les c\u00f4tes de bettes au fond d\u2019une casserole et placer les rouleaux bien serr\u00e9s dessus (C\u2019est important qu\u2019ils soient bien serr\u00e9s pour qu\u2019ils ne se d\u00e9fassent pas.<br \/>\nAjouter le jus et 2 verres d\u2019eau jusqu\u2019au niveau des rouleaux<br \/>\nCouvrir d\u2019une assiette retourn\u00e9e et d\u00e9poser un poids sur l\u2019assiette de mani\u00e8re \u00e0 bien les maintenir.<br \/>\nMener \u00e0 \u00e9bullition, baisser le feu et cuire 45 min \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9.<br \/>\n10 min avant la fin de la cuisson ajouter le jus de citron.<br \/>\nLaisser refroidir 1 nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur dans la casserole<br \/>\nLe lendemain retourner la casserole sur un plat de service<\/p>\n<p>La m\u00eame recette peut se r\u00e9aliser avec des feuilles de vigne<br \/>\nSource:\u00a0 Chahnaz Kanawati un croissant fertile, L\u2019Orient gourmand, Sindbad, Acte Sud<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>2 kg de bettes 500 g de tomates 2 bouquets de persil 1 bouquet de menthe 200 g de riz (rond de pr\u00e9f\u00e9rence) 1 gros oignon 5 cs d\u2019huile d\u2019olive 2 citrons 3 cs de m\u00e9lasse de grenade 50 g de cerneaux de noix 100 g de pois chiches cuits sel et poivre Eplucher et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,124,85,135],"tags":[133,108,152,254,94,86,118,126,104],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/989"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=989"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":994,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/989\/revisions\/994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anyma.ch\/blogs\/cuisine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}