Au marché, chez Gfeller, j’ai trouvé un légume que je n’avais encore jamais goutté. La barba di frati… ce qui doit vouloir dire la barbichette du moine…
. Retirer la partie la racine rouge de la tige et faire sauter 2-3 min à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Saler à la fleur de sel et c’est tout…
C’était délicieux, un peu acidulé. Une fois cuit (al dente) cela fait de petits spaghettis verts du plus bel effet
