Les haricots verts font aussi presque toujours partie d’un mezzé, ils sont tout simplement cuit à l’étouffée

• 1 kg de haricots verts
• 5 oignons moyens
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 1/2 verre d’huile d’olive
• 3-4 gousses d’ail
• sel, poivre

Effiler, nettoyer et équeuter et laver les haricots
Couper les oignons et l’ail en lamelles et les faire revenir à l’huile jusqu’à coloration, réserver la moitié pour la présentation
Ajouter les haricots ainsi que le poivre et le sel.
Ajouter un fond d’eau et cuire à couvert sur feu doux pendant une petite demie heure et remuant de temps en temps
Présenter les haricots dans un plat et les couvrir d’oignons dorés.

Ce plat peut être présenté chaud ou froid