Une fois n’est pas coutume… un peu de viande avec une recette tirée du blog « Cuisine Sauvage » joliment nommée « la fable de l’ours et de l’agneau »
- un filet d’agneau
- des feuilles d’ail des ours
- quelques tranches de pancetta ou de jambon cru
- du marsala
- 1 c s de farine
- quelques cure-dents coupés en 2
- 1 c s d’huile d’olive
couper la viande en diagonale pour obtenir des tranches fines
les aplatir si vous posséder l’outil adéquat
les poser à plat
poser dessus une feuille d’ail des ours puis une tranchette de pancetta ou jambon
enrouler le tout, fixer avec un cure-dents
saupoudrer de farine
faire dorer la viande quelques minutes sur tous les côtés, déglacer au marsala, laisser réduire, et servir.
Tags: Agneau, Ail-des-ours, Jambon cru