Compter environ 75 g de tofu par personne
et différents légumes à choix par exemple, par personne
1 carotte nouvelle, un navet de printemps, 1 oignon nouveau… d’avantage si vous voulez en faire un plat plus riche
Préparer 2 à 3 dl de thé fort – Tailler le tofu en assez gros cube et le faire mariner au min 1/2 h, qq heures à toute journée c’est mieux encore, dans le thé additionné d’une bonne cs de sauce soja.
Réserver
Cuire les légumes par sorte à la vapeur en veillant à ce qu’ils demeurent croquants.
Réserver
Retirer le tofu à l’écumoire en gardant la marinade et le faire sauter dans de l’huile de sésame.
Lorsqu’il est joliment doré ajouter une cs de sauce soja et un peu de berbéré, de paprika ou de poivre. Ajouter de la marinade et laisser celle-ci s’évaporer. Quand elle est absorbée, ajouter un peu d’huile de sésame et les légumes et sauter l’ensemble, ajouter un peu de marinade et laisser bien réchauffer le tout. La marinade s’ajoute progressivement, les légumes doivent être légèrement rôtis et humides mais ne pas baigner dans le jus.

Dresser et saupoudrer de quelques fleurs de bleuets, éventuellement un peu de gomasio ou de sésame rôti à sec.