Je prépare souvent un petit coulis à base d’une purée d’oléagineux pour accompagner mes desserts. Il peut être réaliser avec toutes les purées: noisettes, amandes blanches ou complètes, noix de cajou ou encore de tahin. Pour une grosse cs de purée j’ajoute une petite cc d’un sirop sucré: sirop de riz, d’érable, d’agave ou de miel. Ensuite je dilue un peu le mélange simplement avec de l’eau afin d’obtenir un coulis de la consistance d’un lait condensé sucré.