4 à 5 carottes
Les 2/3 environ du pois de carottes en courge.
Un bel oignon
2 à 4 cs de riz cuit
Epices à choix, par exemple un bon Colombo
Sel

Faire suer l’oignon ciselé avec un peu d’huile au fond d’une casserole.
Y ajouter les carottes en rondelles et la courge en morceau
Mettre de l’eau au tiers de la hauteur des légumes et laisser cuire tranquillement une bonne trentaine de min, à couvert et tournant de temps en temps et en ajoutant de l’eau au besoin. Mais, au terme de la cuisson il ne doit pas rester d’eau. A ce moment on ajoutera le riz cuit.
Mixer le tout hors feu, rectifier l’assaisonnement et ajouter un filet d’une bonne huile crue à choix.

Ciseler un bel oignon
Laver et brosser les carottes sans les peler si elles sont bio et les couper en rondelles fines.
Faire suer l’oignon dans une casserole y ajouter une bonne cc de Colombo et les rondelles de carottes. Remuer et ajouter un bon fond d’eau et du sel. Cuire doucement jusqu’à ce que les carottes fondent en veillant qu’en fin de cuisson il ne reste pratiquement  plus d’eau dans la casserole.
Mixer, ajouter une cs d’huile d’olive de très bonne qualité et rectifier.

Cette purée peut être servie chaude, tiède ou froide.

Le Colombo

est un mélange d’épice, une sorte de “curry” antillais. Mais, aux Antilles c’est le nom d’un plat de viande épicé de ce mélange.
Le Colombo contient généralement : cumin, coriandre, curcuma, anis et piment ou paprika. Mais a cette base et selon les variantes on peut encore y trouver du laurier, du fenugrec, de la cannelle, de la muscade, du gingembre, du poivre, du girofle, de la cardamome, du girofle, de la moutarde, du safran…