• 500 g de noix de cajou
• 1 cs de ghee
• 2 cc rases de sel

Mélanger les ingrédients dans la poêle en remuant bie,n.
Les noix de cajou sont prêtes lorsqu’elles commencent à dorerNe pas attendre qu’elles le soient trop car elles perdront de leur saveur.

Source: Recettes végétariennes de l’Inde, Kiran Vyas, Collection cuisine végétariennes du monde, Ed la Plage, avril 2000

• 300 g de chocolat crément
• 150g de purée d’amandes blanches
• 50 g de farine de riz blanche ou complète
• 150 g de sucre de canne complet
• 3 cs rase de sarrasin grossièrement moulu
• 100 g de noix de cajou natures concassées
• 1/2 cc de poudre à lever sans gluten
• 3 oeufs

Faire fondre au bain marie le chocolat avec la purée d’amandes. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, y ajouter le chocolat puis les farines, la poudre à lever et les noix de cajou concassées. Bien mélanger. Huiler un moule rectangulaire, mettre au fond du papier sulfurisée et y verser la préparation .
Cuire 25 minutes à 180°.
Le démouler quand il est froid car sinon il se casse.
Couper en carré avant de le déguster.

Cette recette, légèrement transformée a été dénichée sur le blog « Délices sans gluten and Co«