- 500 g de tofu
- 500 g de shiitakés
- 1/2 dl de sauce shoyu
- 4 gousses d’ail pressées
- 1 grosse cuillerée à soupe de gingembre haché
- 80 g de graines de sésame
- 1 cs d’arrow-root
- 4 cuillerées à café de farine d’épeautre complète
- huile d’olive
Couper le tofu en petits cubes et le mariner plusieurs heures à couvert et au frais dans la sauce shoyu parfumée à l’ail et au gingembre. Remuer de temps à autre.
Dans une assiette mélanger la farine, l’arrow-root et le sésame
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
Rouler les cubes de tofu dans le mélange farine-sésame et les jeter dans la poêle.
Parallèlement, faire revenir dans une poêle un peu de gingembre et d’ail haché. Ajouter les shiitakés émincés.
Finition
Mélanger les deux préparation et parsemer de coriandre fraîche ou de persil plat. Servir avec la courge.
Une recette de Valérie Moncans
Tags: Arrow-root, Champignons, Farine d'épeautre, Gingembre, Sésame, Tofu