Préparation

1. Dans le bol, battre l’huile avec le sucre, la pincée de sel et les œufs.
2. Ajouter ensuite les amandes ou les noisettes moulues et les farines  jusqu’à former une boule de pâte.
3. Une pâte sans gluten colle beaucoup plus qu’une pâte à gâteau ordinaire mais il y a un truc qui permet de l’abaisser simplement. Il suffit de poser la boule de pâte sur un papier cuisson et de l’aplatir au rouleau à pâte en intercalant un film alimentaire entre la pâte et le rouleau. On repositionnera le film au fur et à mesure. Au besoin, il est possible aussi d’abandonner le rouleau à pâte pour parfaire le cercle directement à la main. On glissera ensuite la pâte, toujours posée sur son papier cuisson dans la plaque à tarte.

Cette pâte peut s’utiliser pour toutes les tartes aux fruits ou autres recettes nécessitant une pâte brisée.

Ensuite, chacun terminera sa tarte au pommes selon ces envies et ces habitudes.

C’est l’hiver et j’aime beaucoup les Boskoop, donc voilà… et si l’on a envie d’une liaison à l’œuf sans lait de vache, il suffit de le remplacer par un lait végétal, lait de soja, d’amande ou encore de coco.

Pour cette tarte: 1 à 2 œufs selon leur taille, lait de coco, sucre vanillé. Saupoudrer la tarte d’un peu de sucre complet et de cannelle ou encore d’éclats d’amendes ou de noisettes torréfiées avant de la glisser au four.

A noter que la recette de cette pâte est modulable selon les envies ou ce qu’il y a dans le plaquard, la farine de millet par exemple peut aussi très bien entrer dans la composition.  Sur les photos, l’on devine une pâte assez foncée, j’ai utilisé du sucre complet et, comme je n’avais plus de farine de maïs j’ai mis d’avantage de farine de châtaigne. Résultat: une pâte foncée pour une tarte aux saveurs douces très hivernale.